Cet été, j’ai profité de mes vacances en Alsace à proximité de Strasbourg pour rencontrer Charlotte Caspar,和菓子職人/wagashi shokunin /artisane en confection de wagashi, fondatrice de la boutique Usagiya. Intriguée par le parcours de cette jeune femme hors du commun, découverte dans la presse quelques mois auparavant, j’avais à coeur de la rencontrer en personne pour mieux cerner sa personnalité.